解锁蛋糕加工新“技能” 自动打蛋机轻松制出美

 近期，宅在家里的人们都在解锁各种美食烹饪“技能”，如自制蛋糕。而在蛋糕制作中，不少网友脑洞大开，自制蛋糕所需“打蛋器”，但奶油打发、搅拌效果差强人意。诚然，近年来，随着自动打蛋器的应用与普及，也让人们省时省力的同时，吃上美味可口的蛋糕。

　　在蛋糕制作中，打发蛋液、蛋白、奶油并连续地搅拌面糊对于蛋糕制作成功与否起着至关重要的作用。但是，打发、搅拌并非一件简单的事情，是项体力活。有网友称，“为了制作出美味的蛋糕，在打发、搅拌过程中，就差一点手就‘废’了”。

　　然而，有网友脑洞大开，自制蛋糕所需“打蛋器”。有用矿泉水瓶裁掉底部的“打蛋器”，也有几只筷子捆绑一起制成的“打蛋器”，还有拿玩具与瓶子结合的半自动“打蛋器”。更有甚者将电动牙刷、剃须刀、手电钻部分拆解拿来打发奶油。

　　当然，这些脑洞大开制作的“打蛋器”吸引众人关注的同时，也在一定程度上起到蛋液、面糊打发搅拌的目的，但是部分“打蛋器”仍是手动打蛋，未起到省时省力的作用。即便是有半自动的自制“打蛋器”，虽提高了自动化程度，但力度控制不准，奶油被打飞。

　　俗话说，“工欲善其事，必先利其器”，想要制作出蓬松可口，奶香浓溢的蛋糕，一台好的自动打蛋机不但能够提高打发、搅拌效率，降低手动打发、搅拌强度，省时又省力，而且打出的蛋泡糊、面糊也特别黏稠不易脱散，利于后期蓬松，保证蛋糕口感和品质。

　　近年来，烘焙产业蒸蒸日上，市场规模和消费额稳定增长。数据显示，2010—2019年，我国烘焙食品消费额的年复合增长率超过11%，远高于烘焙市场已成熟的美国和日本。面对市场规模和销量的增长，对于烘焙中的“打蛋机”需求也随之扩大。

　　而今，随着电控等技术日趋成熟，打蛋机的种类愈加丰富，自动化程度越来越高。另外，由于自动打蛋机带有高速旋转搅拌装置，能够实现混合、乳化、充气及排除部分水分作用，既大大提高了打蛋效率，又能保证后期成品蛋糕口感和质量。

　　随着年轻消费者饮食习惯的变化及城市生活节奏的加快，蛋糕等烘焙食品销量保持稳定增长，中国烘焙食品行业有着巨大的发展潜力。未来自动打蛋器也将在蛋糕等烘焙食品行业，以及家庭蛋糕制作中继续凸显其优势作用，让你轻松就能吃上美味蛋糕。