无人餐食售卖设备或将成为企业弯道超车新机遇

 日前，国内某咖啡品牌从全国调拨无人咖啡机支援武汉各大医院，为医护人员免费提供安全便利的咖啡饮品和服务。如今，“无人”已成为食品生产行业的热词之一，不仅大型企业的生产线趋向无人化，生活中无人餐食售卖设备也在不断增加。这也成为了食品加工设备制造业的发展新趋势。

　　从2011年开始，我国人口老龄化比例上升。作为缓解用工紧张的局势，智能制造成为"中国制造2025"发展规划的重要发展方向，也是未来制造业发展的必然趋势。根据《“十三五”智能制造装备产业发展规划》，到2020年，智能制造装备业将成为具有国际竞争力的先导产业，逐步形成完善的智能装备产业体系，产业销售收入超过3万亿元。

　　现今，智能制造之风在我国食品相关行业呈现出愈演愈烈之势。国内制造商在制造设备时，都开始将触角延伸至智能化设备上。其中，“无人生产”成为食品设备制造业的关键词。“无人生产”的优势很多，包括解决用工问题、提质增效、降低成本等等。更重要的是，无人生产设备能更好地保证食品的质量。

　　不难发现，从自动售货机演变而来的无人餐食售卖设备市场规模正在不断扩大。尤其是长三角地区和珠三角地区，渗透广、市场发展成熟，环渤海地区的数量亦逐步上升，其他区域则存在巨大的市场开发空间。因此，对于食品加工设备制造商而言，紧跟市场步伐，尽快通过技术研发来入局无人餐食售卖设备市场或将成为新的经济利益增长点。

　　目前，市面上已有不少企业推出了无人餐食售卖设备。河南省某智能科技股份有限公司推出了一系列餐饮智能终端设备，包括智能鲜面机、智能熟面机、智能机器人面馆、智慧餐厅以及智能餐饮保障车等等，其中智能熟面机可实现从面粉到制成汤面一步到位，全程理论时间只需48秒。

　　广东某机器人餐饮集团也研发出了煲仔饭机器人，一台煲仔饭机器能同时烹饪36个煲，1小时能完成烹饪近100~200份煲仔饭。由于机器能够全程实现无缝衔接烹饪，因此生产速度非常快，品质的统一程度也非常高。经过高温烹饪后煲仔饭移送到保温柜，从保温柜出餐只需要15秒。

　　现阶段，我国无人餐食售卖设备正处于起步阶段，在技术问题、研发经验等方面都存在短板。因此，对于制造企业来说，要加强对无人生产技术基础理论的研究，尤其是设备的控制系统。由于设备要取代人对整个生产进行调控，就需要它有非常强大的指挥系统。因此，制造商要提升高端智能与技术的交互，在保障质量的基础上进行标准化、量化的生产。

　　近年来，中国不断出台鼓励性政策支持智能制造装备行业。国务院发布的《中国制造2025》、工业和信息化部、财政部印发的《智能制造发展规划(2016-2020年)》等都为智能制造产业带来利好。无人餐食售卖设备作为食品行业的智能设备之一，其市场正在逐渐扩大。而对食品设备制造商而言，无人餐食售卖设备或将成为企业弯道超车的新机遇。